Reptes del turisme gastronòmic: dels fogons a les xarxes socials
Què tenen en comú un xef amb estrella Michelin, la guia gastronòmica més important del món, una empresa de comunicació gastronòmica, una de les influencers més destacades en xarxes socials, una empresa de reputació online i solució tecnològica per traduir cartes en restaurants? La resposta és que tots aquests agents representen com s’entén avui un viatge gastronòmic, una de les tendències més destacades en turisme.
La sessió “Reptes de futur del turisme gastronòmic” del dia 13 d’abril al Forum TurisTIC analitzarà en una taula rodona quin paper juguen els diferents agents i tecnologies existents a l’hora de planificar i viure una experiència gastronòmica i quins són el reptes de futur d’aquest sector. Per aquesta sessió comptarem amb un moderador de luxe com és Toni Massanés, director general de la Fundació Alícia, el centre de vocació social fundat per Ferran Adrià i dedicat a la innovació tecnològica a la cuina. Masssanés presentarà els objectius i reptes de la Fundació.
El xef estrella Michelin Carles Abellan ens aproparà a la innovació als fogons, la base per promoure una destinació gastronòmica de qualitat. Carles representa el nou paradigma de cuiner contemporani, preocupat tant per la creació culinària pura com per la reinvenció de conceptes oblidats i pel desenvolupament de negocis possibilistes.
Michelin va distingir el seu restaurant amb una estrella l’any 2008. I és que si parlem de promoure destinacions gastronòmiques, la Guia Michelin fa anys que està promocionant aquest tipus de turisme gràcies al reconeixement dels professionals culinaris. Mayte Carreño, directora comercial de Michelin Travel, participarà en la taula rodona per oferir-nos el punt de vista d’aquest rellevant agent.
No hi ha dubte que les xarxes socials també juguen un paper fonamental en el procés de planificació i difusió posterior d’experiències gastronòmiques. De fet, una de les principals tendències en xarxes socials és la gastronomia. Qui no ha pujat en una xarxa social la foto d’un plat ben presentat en un restaurant? Poli Suñer, creatiu de Bistró Creativo RPA Food, ens aproparà els reptes d’una agència especialitzada en comunicació gastronòmica, mentre Marta Sanhauja ens aportarà la seva visió com influencer 2.0. Compta a més de 100.000 seguidors a Instagram i actualment és ambaixadora de diverses marques del sector de l’alimentació a través del seu blog www.deliciousmartha.com.
El renovat impuls de la gastronomia a través de la tecnologia també ha creat nous models de negoci associats a aquest sector. La taula rodona comptarà amb representants de noves empreses que ofereixen solucions tecnològiques dirigides al sector del turisme gastronòmic. Pioners en analitzar la reputació online en turisme, Vivential Value presentarà els resultats de l’estudi Reuptació Online d’Enoturisme, que ha estat realitzat en diferents destinacions d’àmbit local, estatal i internacional, tant dels foodies en concret, com dels turista en general. En el cas de Cheack-eat, s’aposta per oferir noves experiències gràcies a una aplicació que tradueix els menús dels restaurants en 8 idiomes.
Vine i no et perdis una de les sessions més innovadores d’aquesta edició